食品添加剂硫酸铵是一种常见的食品添加剂，化学式为(NH4)2SO4。它是一种无色结晶或白色颗粒，无气味，易溶于水，不溶于乙醇和丙酮。硫酸铵主要用作肥料，适用于各种土壤和作物。它也可以用于营养强化剂，还可以用于面团调节剂和酵母食料。

在食品工业中，硫酸铵的作用主要是作为膨松剂和发酵粉的成分之一。它可以帮助产生二氧化碳气体，从而让食品更加松软。此外，硫酸铵还可以作为食品的干燥剂，帮助食品保持干燥状态。

需要注意的是，硫酸铵的添加量应该适量，如果添加过多会使食品产生氨味，而且会破坏食品的营养成分。同时，对于某些人来说，硫酸铵可能会引起过敏反应，因此应该谨慎使用。

在使用硫酸铵时，应该遵循食品安全法规和标准，确保食品的安全和质量。同时，消费者也应该注意自己的饮食健康，尽量选择不添加或少添加食品添加剂的食品。